Betrieb
Seit nunmehr 20 Jahren kultivieren wir die Kornelkirsche in biologischer Wirtschaftsweise im nördlichen Burgenland in der Nähe des Neusiedler Sees.
Als Sorten finden sich in unserem Garten überwiegend „JOLICO“ (benannt nach dem Züchter Johann Lischka) gemeinsam mit verschiedenen eurasischen Wildformen als Befruchtungspartner.
Die idealen Standortverhältnisse (Klima, kalkreicher sandiger Boden) ergeben konstante Erträge mit hohem Gehalt an Frucht-Zuckern, Vitaminen und Biophenolen. Die entscheidende Basis für den Fruchtansatz sind die Witterungsverhältnisse während der Blüte.
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Kornelkirschen in voller Blüte |
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Diese beginnt oft schon Ende Februar, zu einer Zeit in der Wild-Bienen als Bestäuber noch selten aktiv sind. Trockenes Wetter und Temperaturen über 12°C sind für den Bienen-Flug Voraussetzung. Als weitgehend anspruchslose, resistente Pflanze überdauert sie lange niederschlagsfreie Phasen, auch während der Sommer-Monate.
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Kornelkirschen (Mitte Mai) |
Kornelkirschen (Mitte Juli) |
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Kornelkirschen (Anfang August) |
Kornelkirschen (kurz vor Ernte) |
Die Ernte setzt Ende August ein und dauert ca. 3 Wochen – sie erfolgt in unserem Betrieb ausschließlich per Hand direkt in saubere Kunststoff-Boxen. Dadurch ist eine Kontamination des Obstes mit Boden-Keimen ausgeschlossen.
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Ernte (Ende August bis Mitte September) |
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Unmittelbar nach der Ernte werden die Früchte eingefroren oder auch frisch an einige unserer Kunden geliefert.
Der überwiegende Teil wird zu aseptischem Püree verarbeitet und steht ganzjährig den Verarbeitungsbetrieben aus der Lebensmittel-Branche zur Verfügung.
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Schnecke zur Passiermaschine |
Püree-Vorrats-Tank |
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kaltaseptische Abfüllung |
20 kg Bag in Box |
Bei einer befreundeten Brennerei lassen wir einen kleinen Teil unserer Ernte zu einem Destillat veredeln:
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